הקורס ילמד את תהליך בישול הבירה המלא למי שרוצים להכין בירה בבית או לפתוח מבשלת בוטיק.
במהלך הקורס יודגם תהליך בישול בירה בשיטת ה- Partial Mash מרכז לתת בשילוב גרעינים.
תכני הקורס:
מפגש 1
תיאוריה: מהי בירה, הכרת חומרי הגלם והשפעתם על אופי הבירה, הכרת שלבי הכנת הבירה: השריית הגרעינים ובישול.
מעשי: שלבי ההשריה ובישול הבירה
מפגש 2
תיאוריה: מחזור חיי השמרים ותהליך תסיסת הבירה, תקלות ופתרון תקלות בתהליך התסיסה. תהליך התבגרות הבירה, התפתחות טעמי לוואי וכיצד להימנע מהם.
מעשי: שלב הביקבוק
מפגש 3
תיאוריה: נושאים מתקדמים בשלב השריית הגרעינים, תכנון מתכונים חישובי כמויות ותכנון רמת גיזוז.
מעשי: תהליך השריית הגרעינים, טעימה ראשונה של הבירה שיוצרה ו"טעמים ירוקים".
מפגש 4
תיאוריה: ההיסטוריה של הבירה ומגמות עכשוויות בשוק. מבוא לסגנונות בירה וטעימת בירה מקצועית, טיפול בבירה ומזיגתה, הבדלים בין חבית לבקבוק.
מעשי: טעימה שנייה של הבירה שיוצרה
כל משתתף יקבל:
תקציר מודפס של החומר התיאורטי, בקבוקים מהבירה שבושלה, כרטיס חבר במועדון הלקוחות של "בירדי" (שווי ההטבה 52 ש"ח), ייעוץ והכוונה בבישול הבירה גם לאחר סיום הקורס, מפגשי בישול פתוחים לבוגרי הקורסים בלבד.
את הקורס בנה גדי דבירי מומחה בירה ובשלן בירה ותיק, בוגר הקורס לטכנולוגית בישול בירה של World Brewing Academy
ובעל תעודת Master of Beer Style and Evaluation מטעם Siebel Institute of Technology משיקאגו, ארה"ב
בעלים של "בירדי" – מרכז לבירה המציע סל מוצרים ושירותים מקיף לעוסקים והמתעניינים בתחום הבירה
